秋风送爽，丹桂飘香，又是一年中秋至。广州工程技术职业学院餐饮管理学院的实训教室内，弥漫着浓郁的饼香与欢声笑语。一群身着专业厨师服的学子们，正在指导老师的带领下，热火朝天地进行着一场别开生面的“迎中秋”主题实践活动——亲手制作传统广式月饼。这不仅是一次专业技能的综合演练，更是一场生动的中华优秀传统文化沉浸式体验。
活动现场，同学们分工明确，各司其职。从精准称量转化糖浆、花生油和枧水，到反复揉搓、松弛饼皮面团；从精心炒制莲蓉、豆沙等经典馅料，到学习掌握包馅、压模的技巧；再到最后刷蛋液、控制烘烤温度与时间，每一个步骤都一丝不苟，严谨规范。面团在手中揉捏成型，模具在案板上轻轻一扣，一枚枚印有“福”、“团圆”、“花好月圆”等吉祥图案的月饼雏形便跃然眼前。当金黄油亮的月饼新鲜出炉，香气四溢，同学们的脸上都洋溢着自豪与喜悦的笑容。
“这次活动让我把《烘焙工艺》、《中式面点》等课程中学到的理论知识真正用到了实践中，”一位参与活动的同学兴奋地表示，“以前觉得月饼制作很神秘，现在自己亲手从和面到烘烤完成，不仅对糖浆浓度、皮馅比例、烘烤火候等关键技术点有了深刻理解，更感受到了传统糕点背后蕴含的匠心与情感。”
餐饮管理学院负责人介绍，此次“自制月饼迎中秋”活动，是学院将传统文化节气与专业教学、劳动教育、美育深度融合的一次成功尝试。它超越了简单的技能操作，更是一堂生动的文化自信课与职业素养课。在制作过程中，学生们不仅锤炼了精准执行配方、团队协作、质量控制等餐饮行业核心职业能力，更通过亲手制作这一载体，深入了解了中秋佳节的历史渊源、文化内涵以及广式月饼这一地方特色饮食文化的精髓。
活动结束后，同学们将部分自制月饼精心包装，赠送给了学院的老师、后勤工作人员以及社区的长者，分享节日的甜蜜与温暖，践行了“服务社会”的育人理念。小小的月饼，承载的不仅是美味的馅料，更是学子们对技艺的追求、对文化的传承以及对美好团圆的真挚祝福。
此次自制月饼活动，犹如一堂色香味俱全的“大思政课”，让广州工程技术职业学院餐饮管理学院的学子们在烟火气中感悟匠心，在劳作中传承文化，在实践中明确职业担当，为他们未来投身餐饮服务业，成为兼具精湛技艺与文化底蕴的高素质技术技能人才，奠定了坚实而鲜活的基础。
